斗牛犬基金会创始人、分子料理大师Ferran Adria先生在新书发布会上致辞(摄影：叶晨成)

　　西班牙加泰罗尼亚地区，以孕育了天才艺术家高迪和毕加索而闻名，也是著名的美食圣 地——斗牛犬餐厅的所在。餐厅每年只有 6 个月的营业时间，其余时间，费兰 · 阿德里亚(Ferran Adria)和他的团队在巴塞罗那的牛头犬餐厅工作坊里闭关。在那里，他们花上数千个小时去实验、创新和开发 全新的菜品以饷食客，迎接即将到来的用餐 季。斗牛犬餐厅创意团队的先锋理念影响了世界各地的餐厅和主厨，激发了人们用全新的方式看待烹饪。

　　上海浦东文华东方酒店顾问主厨卢怿明先生致辞(摄影：叶晨成)

　　英国费顿出版社总监James Booth-Clibborn先生致辞(摄影：叶晨成)

　　2011 年，斗牛犬餐厅停止对公众营业。费兰和他的团队开始转向筹建斗牛犬基金会，建立烹饪学院和美食智库。10月20日，《斗牛犬餐厅 2005-­-2011》中文版在上海浦东东方文华酒店举办新书发布会，此本《斗牛犬餐厅 2005-­-2011》是第一部也是唯一一部全方位记录斗牛犬餐厅最后和最辉煌的岁月的书籍，该书于去年由英国费顿出版社出版，其中文版由雅昌承印。

　　《斗牛犬餐厅 2005-­‐2011》共 7 本，每一本对应 2005 年至 2011 年 7 年间餐厅对外开放的 7 个用餐季，介绍超过 750 个斗牛犬餐厅研发的食谱。

　　值得一提的是，在前六卷书中，所有菜品的彩色图片目录，以及分步制作均有讲解，对于难找的材料、特殊的技术，以及加工和摆盘都有注解。延续斗牛犬餐厅菜单独特的结构，菜谱也按照 上菜顺序排列分类：鸡尾酒、小食、小吃、前甜点、甜点和餐后咖啡甜点。

　　而第七卷是演化分析，重点介绍餐厅的创意演变历程，追踪关键发现和新食材的应用，剖析每个用餐季主要的灵感来源和创意方法。

　　雅昌艺术中心副总经理李凤女士致辞(摄影：叶晨成)

　　据介绍，斗牛犬餐厅曾经 5 次荣膺“世界最佳餐厅”，想要去餐厅用餐，感受那些奠定餐厅在料 理界先锋地位的创意，可谓“千金易得，一票难求” 。如今，全面而详尽的 7 卷本《斗牛犬餐厅 2005-­‐2011》中文版面世，可以给任何一个对 于创意和现代美食感兴趣的读者一次绝佳的机会，去揭开世界最具创意的厨房背后的秘密。